• Universidad / Escuela Universidad de Buenos Aires
  • Autor/es Juan Pablo Ferreccio, Jorge Isaac Medrano Mosquera
  • País Argentina

Descripción del proyecto
Sistema de pasteurización de leche a baja escala destinado a pequeños productores lecheros, en pos de reinsertarlos en el mercado legal, aumentar su rentabilidad, mejorar sus condiciones de trabajo para comercializar su producción de leche diaria a grandes tambos y disminuir enfermedades en la población, sobre todo niños en el interior del país, a causa del consumo de leche cruda. El objetivo desde un comienzo fue resolver una problemática social, cultural y económica, real y concreta. Su desarrollo está pensado a partir de la aplicación del concepto tecnologías apropiadas, utilizando recursos, tecnología, procesos de fabricación y mano de obra local. Consta de 3 módulos (ensachetado, pasteurizado y enfriado) conectados por 4 canastos que contienen los sachet, facilitando su manipulación durante el proceso. Se adoptó el principio de pasteurización en bolsa, donde la leche es pre-filtrada, introducida en el sachet y luego pasteurizada dentro del mismo, obteniendo un producto listo para su comercialización.
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