7º Osteria
Mención bid_14 Diseño y Empresa
El proyecto integral del restaurante fue una colaboración entre tres despachos. La gran mayoría de los elementos del proyecto fueron diseñados y fabricados ex-profeso para el restaurante, incluyendo mobiliario, iluminación, recubrimientos arquitectónicos, techos, equipamiento de cocina, y desarrollos gráficos.
Se planteó una operación seccionada, donde en lugar de tener una cocina central de la cual surge todo el servicio, los alimentos y las bebidas, existen tres puntos independientes: una barra al centro de la terraza donde se preparan las bebidas, una segunda barra bajo árboles existentes en el predio habitada en su mayoría por un enorme horno para pizza y pan y donde se preparan además algunos platos fríos, y por último una cocina en interiores para el resto del menú.
El diseño del restaurante busca honrar a la cocina italiana, la cual requiere de tiempo y memoria, con procesos que han sido perfeccionados durante siglos para lograr los mejores platillos. El restaurante echa igualmente mano de oficios tradicionales para su ejecución, como son los pisos de cemento prensado, piedra cortada, carpintería tradicional e incluso un horno de pizza a la leña.