Un espacio gastronómico debe responder a un concepto de cocina.
El chef Chicote plantea una fusión entre la tasca tradicional japonesa Yakitori
y la taberna española: Yakitoro.
¿Cómo puede definirse esta nueva tipología? La taberna es un espacio
cercano, sin convencionalismos, y los diseñadores decidieron generar un claro
desorden.
Se dispusieron tres islas con parrillas que organizan concéntricamente
la sala, irradiando las líneas de mesas como filamentos móviles. Este divertido
y atrevido concepto será el objeto principal del proyecto. La disposición sinuosa
de las mesas se entiende fácilmente y expresa el desenfado de su cocina.
La absorción acústica se aborda con operaciones superpuestas y respuestas
muy técnicas, utilizando un producto reciclado de algodón prensado. Los aspectos
olfativos y acústicos, aunque invisibles, afectan directamente a la percepción del
espacio y su cálculo preciso fundamenta el confort.
Se aprovecha el paisaje urbano de la Gran Vía de Madrid, con suaves curvas
y cornisas, guiño que se intenta incorporar a través de una piel interior que vela
y unifica el espacio suavemente a 2,10 m.
Sillas y mesas son los personajes que mejor caracterizan la sala con diseños
específicos que fabrican íntegramente artesanos locales.